這個厲害！日本超人氣名店的集客祕訣

 

寫書不容易，出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯，致上最高的敬意。 一本好書，不僅內容豐富精彩，文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性，在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺，讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

　　《日本餐館》實地嚴選訪查，公開50家超繁盛店攬客驚人手法

　　王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長
　　李盈慧太鼓判Oden Bar負責人
　　汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任
　　洪雅齡台灣連鎖暨加盟協會秘書長
　　徐  立Chin Chin Café負責人
　　盧希鵬國立台灣科技大學特聘教授 一致大推

　　為什麼這家店可以從早賣到晚，連平常日也滿座？
　　為什麼那家店週休三天一樣賺很多？再遠也有人跑去？
　　為什麼有些店去一次就夠，有些卻讓人一直去不膩？

　　．自助餐無限吃到飽，還可打包裝到滿
　　．不限人數，帶一朵花來就可免費喝氣泡酒
　　．用名片代替傳單，一個月後營業額增加三成
　　．免費贈送「感動甜點」，自製好鄰居報
　　．在「店の日」發放1/2消費額的回饋金
　　．與姊妹店共推會員制，四年內掌握一萬名常客
　　．訂位卡背面附10元硬幣及5%優惠券
　　．集滿80點免費吃拉麵一個月，兩年獲得5600名常客……

　　原來他們一位難求、業績強滾滾靠的是這些妙招！

　　沒有人潮就沒有錢潮，開店做生意手藝好還要會集客
　　開店賺錢3步驟：吸引人潮上門→將顧客變常客→讓常客帶新客人來

　　在競爭激烈的環境下，如何讓客人願意一再上門甚至幫忙宣傳？
　　日本知名的餐飲專業雜誌《日經餐館》走訪日本各地，
　　深入西餐廳、燒肉店、居酒屋、酒吧、日式料理等五十家超人氣名店，
　　發現他們成功的背後，都有一套招攬客人的獨創手法︰

　　◎如何讓顧客不斷上門
　　「こつこつ庵」居酒屋一天採買三次新鮮魚貨，而且注重手感和嚼勁，客人點餐後才開始擀麵；
　　「パロマグリル」餐廳融入娛樂元素，把擺盤當表演，並舉辦各種跨產業活動，增添吃飯樂趣；
　　「一升びん」烤肉店一次買整頭牛，以「徹底完用」概念，讓各分店推出各自的招牌菜來吸客；

　　◎如何讓平日晚上也高朋滿位
　　「樂市酒 肴」洋食屋推出「大請客」喝到飽專案，每週兩天，葡萄酒一千日圓暢飲五小時；
　　「手だれ屋敷」在櫃檯前展示晚餐食材，客人點午餐前可先抽晚餐料理或飲品免費兌換券；
　　「難波 樂ぼく」居酒屋設計男客專屬宴會套餐，七道菜+兩小時喝到飽，讓客人蜂擁而至；

　　◎如何在不起眼的地段做生意
　　「アガリコ」配合當地生活型態找出三個生意時段，而且不收服務費、沒有低消，業績好到爆；
　　「居心地屋 螢」居酒屋免費準備「感動甜點」溫暖客人的心，發行免費社區報讓商家彼此拉抬；

　　◎如何讓一般客變常客
　　「江戶前炭火燒 kemuri」在每月限定日推出五折大方送，顧客可獲得當日消費額1/2的折價券；
　　「オリエンタル食堂」以無限吃到飽＋打包裝到滿＋「永遠剛出爐」的堅持，讓人一吃變常客；
　　「食樂廚房 む。」送常客「專用筷」並代為保管，而且依照個人口味調製專屬的原創雞尾酒；

　　另外，「下北澤熟成室」法國餐廳，以「帶一朵花來免費喝一杯酒」成功召喚女性顧客，不但讓客人一起裝點用餐環境，還創造「去看自己的花」的回流機會；「家族レストラン坂東太郎」餐廳設置適合兒童使用的開放式廚房，讓祖孫三代動手做美食，並在菜單背面寫上貼心話，讓母親放心帶孩子上門用餐……。

　　這些私藏的集客秘訣，是餐飲業者突破現狀，擠身名店行列的最佳參考，也是所有工作者走出自己特色，創造佳績的靈感來源。就如東海大學餐旅管理學系主任汪淑台教授所言，書中突破框架的創新經營手法，讓餐飲業所銷售的產品不再是商品而已，每一個案例中所分享的集客秘訣，都可以讓經營餐飲業的同業，甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發！

推薦好評

　　近年來，「人氣名店」打卡潮流，似乎已經成為FB上的顯學了！你是否也想擁有這樣的的魅力名店呢？今日服務產業在變化莫測的經營環境中，或有興衰，或有存亡，探究其主因，皆與對市場中不可測的環境「敏銳度」高低有關。如何成功運用自家獨特的競爭優勢，建立市場定位，分析市場區隔與尋找成長機會，將是今日經營管理的致勝關鍵！衷心期盼，透過本書精選的人氣名店，其所提供的豐富集客策略，能帶給更多的經營者更深入的領會與啟示。——王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長

　　「嚴選素材」、「祖傳秘方」、「添加娛樂元素」、「食物就是show」、「網路行銷」，這些突破框架的創新經營手法，讓餐飲業所銷售的產品不再是”commodity”而已，本書每一個小案例中所分享的集客秘訣，都可以讓目前在經營餐飲業的同業，甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發！——汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任

　　日本是一個服務至上的國家，透過此書你可以感受到日本人對服務的堅持要求，與洞悉市場走向的細膩度，值得我們逐字琢磨，並融入台灣自身的飲食文化，創造與顧客雙贏的新氣象，一緒に頑張で。——徐立Chin Chin Café負責人

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	書　　名： 東京３大聖地ACG旅遊全攻略【秋葉原．中野百老匯．池袋少女之路】：專為動漫迷、遊戲迷設計的東京旅遊完全制霸！ 滿載130個行家嚴選之熱門景點 專為動漫迷、遊戲迷設計的 ACG東京旅遊全攻略 　　就算第一次造訪東京，也能盡情遊玩!!! 　　 　　東京，是ACG迷們最能盡情玩樂的著名城市。其中，秋葉原、中野百老匯、池袋少女之路，即使稱之為「東京３大聖地」也不言過其實。（ACG為：動畫Anime、漫畫Comics、遊戲Games之簡稱）由於在日本，由Comic Market所舉辦的大型同人誌即賣會，以及現場演唱會等各式大型活動大多於東京舉行。為了要參與各式活動，相信一定有許多人想前往東京、造訪３大聖地。 　　然而在無法取得即時資訊的情況下前往當地，眼前眾多的商家及廠商遍布於偌大的市區中，ACG迷們又該從何處著手呢？想要參加的活動在哪裡舉行？要怎麼參與？首先應該怎麼辦？根本無從得知。即使上網查詢，卻總是搜尋不到完整匯集的情報資訊，不然就是只能搜尋到舊的資訊。那股想親臨動漫聖地朝聖的雀躍動力，光是在搜集情報這關就消耗殆盡了吧。 　　因此，本書特別為ACG迷們設計了專屬行程，更依照個人需求及目的別，詳盡且完整地介紹了各個聖地的著名景點，讓ACG迷們能與日本零時差，親自造訪東京、盡情玩遍３大聖地。 本書特色　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　行家不私藏的特搜推薦130間店家！ 　　「來到了○○○，一定要造訪這裡！」 　　 　　本書嚴選130個由精通秋葉原、中野百老匯，以及池袋少女之路的行家們所推薦之「一定要造訪這裡！」的熱門景點，尤其針對第一次造訪東京的ACG迷們，還特別設計了專屬行程。以精選商店、特色是「其他店沒有，本店限定的服務」之商家、SNS（社群網路）知名商家等為基準，網羅匯集了眾多熱鬥店家，而且還逐一詳細介紹，絕對不要錯過任何一家店喔！ 　　東京３大聖地走透透 　　本書依區域別完整介紹了東京３大聖地的商店、美食名店、遊玩景點等共130間店家！一網打盡各個區域備受矚目的商店、餐廳及娛樂景點！ 　　聖地秋葉原 　　以「電器街」之名眾所周知的秋葉原，不僅駐有販售電腦與遊戲的店家，近期可以體驗各式各樣「萌文化」動漫相關產品的商家以及模型販售店也急速增加中！儼然已演化成「御宅族之街」的首要城市，更是國際觀光的一大勝地！最具知名度的「中央通」，又以週末的「步行者天國」之名而廣為人知。國內外觀光客絡繹不絕，街道上無處不見ACG角色扮演玩家及女僕店員，可說是秋葉原最具特徵的著名地點呢！ 　　聖地中野 　　堪稱動漫迷新天堂的中野，最著名的無疑是「中野百老匯（BROADWAY）」，地下一樓有百貨公司、生鮮超市、藥妝店等。一樓有二手3C產品販售店、女僕咖啡廳等；二樓至四樓則進駐了漫畫、動畫、偶像周邊、角色扮演服飾專賣店、人偶、娃娃等ACG相關產品滿載的店舖，因而使中野地區成為了「次文化」聖地，絕對是ACG迷必經之地啊。 　　聖地池袋 　　來到了池袋，絕對要來「少女之路」逛逛！若說秋葉原是御宅族必去之聖地，那麼腐女子們必朝聖之聖地，就非池袋莫屬啦！號稱少女之路入口的，就是赫赫有名的「animate池袋總店」！動漫周邊應有盡有，不論是漫畫、動漫CD、DVD，遊戲等等，各個樓層皆陳列了各種各樣的週邊商品琳瑯滿目，令人目不暇給。另外，腐女子們絕對不能錯過的BL系喫茶店、執事咖啡廳、男裝咖啡廳、樂團LIVE HOUSE……還有更多令人心跳加速的行程等你來體驗喔！ 　　戰利品超多、走路走得好累，突然想上廁所怎麼辦？ 　　投幣式置物櫃、休息地區、公共廁所等情報也超級充實 　　出外最怕臨時找不到廁所，抱著滿手的戰利品卻無處可寄放；盡情玩樂之餘，也總要喘口氣休息一下吧！本書中的地圖不僅完整記載了各個景點，更以圖示清楚標示所在區域哪裡有公共廁所、投幣式置物櫃以及休息區域。而且還記載了漫畫（網路）咖啡廳、卡啦OK等店家，就連住宿情報也完整收錄喔！ 　　減少多餘情報，路線圖更簡單易懂，區域別索引超好查，吃喝玩樂、購物、住宿一目了然！東京的首都路線圖，是否覺得資訊太多太雜亂，反而找不到目的地呢？本書大膽地重整了地鐵路線圖，減去不必要的複雜資訊，一眼就能清楚辨別路線，讓你可以用更輕鬆更快速的方式轉乘JR線與東京Metro線。另外還介紹了秋葉原、中野及池袋以外的東京周邊景點，不僅讓你３大聖地走透透，首都東京的熱門景點更是不容錯過。本書最後更附上了東京近郊地圖、首都圈路線圖、區域別店名索引，不論是要找餐廳、咖啡廳、住宿、購物等店家，嚴選商家完整收錄，帶你徹底玩遍東京３大聖地！
	書　　名： 東京，半日慢行：一日不足夠，半日也幸福。東京在地人深愛的生活風情散策 張維中：好朋友來到東京，這就是我想帶他們去的地方 　　※張維中帶路！26條散步路線，永久保存版。 　　※走進東京在地人才知道的隱藏版老舖與新店家、對味的美食、以及庶民生活場景。 　　※輕鬆且具深度地，介紹東京各角落的文化與歷史，過去與現今樣貌，讓你了解真正的東京。 　　※年輕的東京、成熟的東京、老練的東京，都在這裡一網打盡！ 　　※提供清楚易懂的路線圖，讓景點與景點間移動安排與時間掌控更為流暢。 　　※重要景點貼心提供如何前往、交通資訊、地鐵站位置圖，以及營業時間與休日。 　　慢慢走，慢慢看，永遠也不會膩的東京！ 　　幸福散策路線＋能量發信地＋半日多一點＋都會穴場 　　──就用半天時間！走走停停發掘深藏已久的東京況味。 　　旅居東京的張維中，以在地人眼睛、舒緩的生活心境，帶著讀者深入新東京、老東京，繞進巷內雜貨屋、咖啡館、餐廳。本書發想源自於維中所任職的觀光傳媒，所發起的半日東京路線導覽活動，小小的旅人之團，參與者混和了對於東京充滿興味的台灣人。而導覽帶隊者，便是張維中。 　　跟著張維中，你可以搭上東京僅有的路面電車，沿著都電荒川線在站與站間上下，吃著駐守著月台的甜點，在綠蔭大道上行經手塚治虫舊居，走進去喝一杯咖啡；或者是走一趟《挪威的森林》主角渡邊徹與直子久別重逢後並肩慢行的神田川河堤，然後繞到文學咖啡館BUNDAN Coffee & Beer，點一份村上春樹的《世界末日與冷酷異境》套餐。 　　──26條生活風情路線，讓你的旅行很在地人 　　◎都電荒川線之旅 　　◎下町谷中慢慢走 　　◎和洋交錯神樂坂 　　◎目黑川沿岸散步 　　◎森下・清澄白河新天地 　　◎小江戶川越懷舊時光 　　◎村上春樹・太宰治文學場景巡禮 　　◎澀谷原宿之書店文具秘境 　　◎東京綠洲高尾山 　　◎湘南海岸，江之電途中下車…… 　　 　　26條東京在地人才知道的散步路線，從神社、河堤到到文學場景，或是移往東京近郊的邊陲密境，深度的介紹與資訊，都能讓當初沒跟上半日團的你，也可以輕快地自己走一趟。當然，對於哪裡都不想去，只想好好窩著一個下午的，書中也提供16家深具體色的餐廳、小店以及美味的食物，然後就請你好好地坐下來，緩慢奢侈地享用東京時光。 　　《東京，半日慢行》不只帶你漫步東京，更要看見東京的另一面：隱藏在高圓寺租屋區的文學場景、工作賺大錢必探訪的烏森神社、每個轉角都能遇到貓的谷中銀座，或者是藏在都市中，如同秘密基地的美味特色咖啡店，乍看都是東京的日常景色，但是「東京少了它們就不行」！ 　　造訪東京，一日不足夠，半日也幸福。 　　東京就是擁有這般魅力的城市，新鮮景點固然吸睛，但只要轉個彎，岔入小徑，就會通往生活感濃郁的真世界，在短短的半日間，怡然自得地發掘出新鮮體驗，體會東京在地人深愛的生活風情。