這個厲害!日本超人氣名店的集客祕訣

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

爲什麼那家店看起來很一般卻總是來客不斷?
開店不難,難在如何吸引客人上門且一再光臨!

  《日本餐館》實地嚴選訪查,公開50家超繁盛店攬客驚人手法

  王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長
  李盈慧太鼓判Oden Bar負責人
  汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任
  洪雅齡台灣連鎖暨加盟協會秘書長
  徐  立Chin Chin Café負責人
  盧希鵬國立台灣科技大學特聘教授 一致大推

  為什麼這家店可以從早賣到晚,連平常日也滿座?
  為什麼那家店週休三天一樣賺很多?再遠也有人跑去?
  為什麼有些店去一次就夠,有些卻讓人一直去不膩?

  .自助餐無限吃到飽,還可打包裝到滿
  .不限人數,帶一朵花來就可免費喝氣泡酒
  .用名片代替傳單,一個月後營業額增加三成
  .免費贈送「感動甜點」,自製好鄰居報
  .在「店の日」發放1/2消費額的回饋金
  .與姊妹店共推會員制,四年內掌握一萬名常客
  .訂位卡背面附10元硬幣及5%優惠券
  .集滿80點免費吃拉麵一個月,兩年獲得5600名常客……

  原來他們一位難求、業績強滾滾靠的是這些妙招!

  沒有人潮就沒有錢潮,開店做生意手藝好還要會集客
  開店賺錢3步驟:吸引人潮上門→將顧客變常客→讓常客帶新客人來

  在競爭激烈的環境下,如何讓客人願意一再上門甚至幫忙宣傳?
  日本知名的餐飲專業雜誌《日經餐館》走訪日本各地,
  深入西餐廳、燒肉店、居酒屋、酒吧、日式料理等五十家超人氣名店,
  發現他們成功的背後,都有一套招攬客人的獨創手法︰

  ◎如何讓顧客不斷上門
  「こつこつ庵」居酒屋一天採買三次新鮮魚貨,而且注重手感和嚼勁,客人點餐後才開始擀麵;
  「パロマグリル」餐廳融入娛樂元素,把擺盤當表演,並舉辦各種跨產業活動,增添吃飯樂趣;
  「一升びん」烤肉店一次買整頭牛,以「徹底完用」概念,讓各分店推出各自的招牌菜來吸客;

  ◎如何讓平日晚上也高朋滿位
  「樂市酒 肴」洋食屋推出「大請客」喝到飽專案,每週兩天,葡萄酒一千日圓暢飲五小時;
  「手だれ屋敷」在櫃檯前展示晚餐食材,客人點午餐前可先抽晚餐料理或飲品免費兌換券;
  「難波 樂ぼく」居酒屋設計男客專屬宴會套餐,七道菜+兩小時喝到飽,讓客人蜂擁而至;

  ◎如何在不起眼的地段做生意
  「アガリコ」配合當地生活型態找出三個生意時段,而且不收服務費、沒有低消,業績好到爆;
  「居心地屋 螢」居酒屋免費準備「感動甜點」溫暖客人的心,發行免費社區報讓商家彼此拉抬;

  ◎如何讓一般客變常客
  「江戶前炭火燒 kemuri」在每月限定日推出五折大方送,顧客可獲得當日消費額1/2的折價券;
  「オリエンタル食堂」以無限吃到飽+打包裝到滿+「永遠剛出爐」的堅持,讓人一吃變常客;
  「食樂廚房 む。」送常客「專用筷」並代為保管,而且依照個人口味調製專屬的原創雞尾酒;

  另外,「下北澤熟成室」法國餐廳,以「帶一朵花來免費喝一杯酒」成功召喚女性顧客,不但讓客人一起裝點用餐環境,還創造「去看自己的花」的回流機會;「家族レストラン坂東太郎」餐廳設置適合兒童使用的開放式廚房,讓祖孫三代動手做美食,並在菜單背面寫上貼心話,讓母親放心帶孩子上門用餐……。

  這些私藏的集客秘訣,是餐飲業者突破現狀,擠身名店行列的最佳參考,也是所有工作者走出自己特色,創造佳績的靈感來源。就如東海大學餐旅管理學系主任汪淑台教授所言,書中突破框架的創新經營手法,讓餐飲業所銷售的產品不再是商品而已,每一個案例中所分享的集客秘訣,都可以讓經營餐飲業的同業,甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發!

推薦好評

  近年來,「人氣名店」打卡潮流,似乎已經成為FB上的顯學了!你是否也想擁有這樣的的魅力名店呢?今日服務產業在變化莫測的經營環境中,或有興衰,或有存亡,探究其主因,皆與對市場中不可測的環境「敏銳度」高低有關。如何成功運用自家獨特的競爭優勢,建立市場定位,分析市場區隔與尋找成長機會,將是今日經營管理的致勝關鍵!衷心期盼,透過本書精選的人氣名店,其所提供的豐富集客策略,能帶給更多的經營者更深入的領會與啟示。——王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長

  「嚴選素材」、「祖傳秘方」、「添加娛樂元素」、「食物就是show」、「網路行銷」,這些突破框架的創新經營手法,讓餐飲業所銷售的產品不再是”commodity”而已,本書每一個小案例中所分享的集客秘訣,都可以讓目前在經營餐飲業的同業,甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發!——汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任

  日本是一個服務至上的國家,透過此書你可以感受到日本人對服務的堅持要求,與洞悉市場走向的細膩度,值得我們逐字琢磨,並融入台灣自身的飲食文化,創造與顧客雙贏的新氣象,一緒に頑張で。——徐立Chin Chin Café負責人

其他書籍推薦:

書  名: 100-東京大人味發見

新東京新地標新風貌
追求自己期待的大人味生活!
 
  大人【おとな、英: adult】
  
  1成熟而足以獨當一面的人。成人。
  2形容思維與態度能獨當一面。少年老成。

 
 
  「當向大人邁進時,總會對生活更加認真,更喜歡純粹的本物,深度品味更纖細的五感體驗,讓身心得以放鬆、休憩、沉澱靜謐的秘密基地。」————吳東龍 / Tomic Wu

  給各位努力、認真生活與工作的大人們:
  
  要感受一座城市的美好,你値得擁有更好的生活、更好的旅行方式、更好的品味選擇。東京,可能會有你想尋找的答案……
 
  NEW PLACE ————大人東京全新発見27128地點

  丸之內|有樂町|銀座|日本橋|清澄白河|秋葉原|千代田|淺草|神樂坂|本駒込|駒場|澀谷|中目黒|代官山|明治神宮前|表參道|南青山|北青山|六本木|廣尾|虎之門|鐮倉|川崎市|小金井|芝浦|東新宿|天王洲|
 
  NEW CATEGORY ————遊東京大人式玩法2015全新分類

  shop名所|mall商場|restaurant美食|café & bistro咖啡館|hotel設計旅店|culture文化|architecture建築|museum博物館|gallery美術館|bookstore書店|market市集|rejuvenation 都市活化|lifestyle生活風格場域|
 
  NEW FEATURE ————專為大人設計必逛必買企画

  東京當代建築風景|建築達人林彥穎談東京車站酒店設計規劃特色|東京風格品味餐飲|選物達人毛家駿談遊東京必逛市集|精選東京必買11大Omiyage伴手禮……and more!
 
  BONUS隨書附贈精美手冊———— TOKYO TOP 100 隨身帶東京旅遊護照
 
  東京新舊蛻變、更迭,空氣質地、舊時光的溫度、新面貌的誘惑,散發著時空和生命對話的況味。人‧生活‧物‧空間,永續且不膩的東京限定體驗。延續長年累積的東京旅遊專業,豐富的設計知識厚度,設計旅遊作家吳東龍的第5本東京著作《100の東京大人味發見》,首度以「大人味」概念,捕捉這座永遠都看不完的城市的最新動態、最新情報、最優越的設計。
 
  東京,總是有不斷崛起的「新概念店」、「新名所」、「新咖啡館」,或者如:KITTE商場、COREDO 室町 3,「More than Mall」的縝密完整度,讓人們對於一再新生的日式DNA大呼驚奇。書中收錄所有必看必遊覽的當代建築、美術館、博物館、特色書店、風格餐廳、設計旅店、必敗雜貨、文創空間……,透過2015的全新蒐整分類,帶給讀者遊東京的全新発見。
 
  這次更邀請兩位重量級人物:選物達人毛家駿分享遊東京必逛市集,走進在地生活圈、建築達人林彥穎從設計規劃觀點,談東京車站酒店特色,以及力邀四位插畫界朋友參與打造,跳脫純粹的設計導覽書寫,以大人的姿態,帶你品嚐大人式玩法,一覽東京這座百變都市的全新風貌。

本書特色

  ※ 從大人味角度看最新、最即時的東京設計旅遊導覽,設計旅遊作家吳東龍東京設計誌又一彈!
  ※ 新名所、市集、旅店、美食、建築,2015全新分類,精選最值得推薦的東京設計新景點。
  ※ 收錄東京27大區域128地點,熟齡品味的吃喝玩樂,滿足想感受東京幸福美好的旅人。 
  ※ 裝幀設計嚴選六種不同紙張表情,550張精彩圖片,從食、衣、住、遊、見、購,層層切入。
  ※ 力邀選物達人毛家駿、建築達人林彥穎,四位插畫界朋友,分享他們眼中的東京新風景。
  ※ 隋書附贈零負擔的「東京旅遊護照」,提供最完整的東京旅遊全攻略!!!

書  名: 東京3大聖地ACG旅遊全攻略【秋葉原.中野百老匯.池袋少女之路】:專為動漫迷、遊戲迷設計的東京旅遊完全制霸!

滿載130個行家嚴選之熱門景點
專為動漫迷、遊戲迷設計的
ACG東京旅遊全攻略

  就算第一次造訪東京,也能盡情遊玩!!!
  
  東京,是ACG迷們最能盡情玩樂的著名城市。其中,秋葉原、中野百老匯、池袋少女之路,即使稱之為「東京3大聖地」也不言過其實。(ACG為:動畫Anime、漫畫Comics、遊戲Games之簡稱)由於在日本,由Comic Market所舉辦的大型同人誌即賣會,以及現場演唱會等各式大型活動大多於東京舉行。為了要參與各式活動,相信一定有許多人想前往東京、造訪3大聖地。

  然而在無法取得即時資訊的情況下前往當地,眼前眾多的商家及廠商遍布於偌大的市區中,ACG迷們又該從何處著手呢?想要參加的活動在哪裡舉行?要怎麼參與?首先應該怎麼辦?根本無從得知。即使上網查詢,卻總是搜尋不到完整匯集的情報資訊,不然就是只能搜尋到舊的資訊。那股想親臨動漫聖地朝聖的雀躍動力,光是在搜集情報這關就消耗殆盡了吧。

  因此,本書特別為ACG迷們設計了專屬行程,更依照個人需求及目的別,詳盡且完整地介紹了各個聖地的著名景點,讓ACG迷們能與日本零時差,親自造訪東京、盡情玩遍3大聖地。

本書特色                  

  行家不私藏的特搜推薦130間店家!

  「來到了○○○,一定要造訪這裡!」
  
  本書嚴選130個由精通秋葉原、中野百老匯,以及池袋少女之路的行家們所推薦之「一定要造訪這裡!」的熱門景點,尤其針對第一次造訪東京的ACG迷們,還特別設計了專屬行程。以精選商店、特色是「其他店沒有,本店限定的服務」之商家、SNS(社群網路)知名商家等為基準,網羅匯集了眾多熱鬥店家,而且還逐一詳細介紹,絕對不要錯過任何一家店喔!

  東京3大聖地走透透
  本書依區域別完整介紹了東京3大聖地的商店、美食名店、遊玩景點等共130間店家!一網打盡各個區域備受矚目的商店、餐廳及娛樂景點!

  聖地秋葉原
  以「電器街」之名眾所周知的秋葉原,不僅駐有販售電腦與遊戲的店家,近期可以體驗各式各樣「萌文化」動漫相關產品的商家以及模型販售店也急速增加中!儼然已演化成「御宅族之街」的首要城市,更是國際觀光的一大勝地!最具知名度的「中央通」,又以週末的「步行者天國」之名而廣為人知。國內外觀光客絡繹不絕,街道上無處不見ACG角色扮演玩家及女僕店員,可說是秋葉原最具特徵的著名地點呢!

  聖地中野
  堪稱動漫迷新天堂的中野,最著名的無疑是「中野百老匯(BROADWAY)」,地下一樓有百貨公司、生鮮超市、藥妝店等。一樓有二手3C產品販售店、女僕咖啡廳等;二樓至四樓則進駐了漫畫、動畫、偶像周邊、角色扮演服飾專賣店、人偶、娃娃等ACG相關產品滿載的店舖,因而使中野地區成為了「次文化」聖地,絕對是ACG迷必經之地啊。

  聖地池袋
  來到了池袋,絕對要來「少女之路」逛逛!若說秋葉原是御宅族必去之聖地,那麼腐女子們必朝聖之聖地,就非池袋莫屬啦!號稱少女之路入口的,就是赫赫有名的「animate池袋總店」!動漫周邊應有盡有,不論是漫畫、動漫CD、DVD,遊戲等等,各個樓層皆陳列了各種各樣的週邊商品琳瑯滿目,令人目不暇給。另外,腐女子們絕對不能錯過的BL系喫茶店、執事咖啡廳、男裝咖啡廳、樂團LIVE HOUSE……還有更多令人心跳加速的行程等你來體驗喔!

  戰利品超多、走路走得好累,突然想上廁所怎麼辦?
  投幣式置物櫃、休息地區、公共廁所等情報也超級充實
  出外最怕臨時找不到廁所,抱著滿手的戰利品卻無處可寄放;盡情玩樂之餘,也總要喘口氣休息一下吧!本書中的地圖不僅完整記載了各個景點,更以圖示清楚標示所在區域哪裡有公共廁所、投幣式置物櫃以及休息區域。而且還記載了漫畫(網路)咖啡廳、卡啦OK等店家,就連住宿情報也完整收錄喔!

  減少多餘情報,路線圖更簡單易懂,區域別索引超好查,吃喝玩樂、購物、住宿一目了然!東京的首都路線圖,是否覺得資訊太多太雜亂,反而找不到目的地呢?本書大膽地重整了地鐵路線圖,減去不必要的複雜資訊,一眼就能清楚辨別路線,讓你可以用更輕鬆更快速的方式轉乘JR線與東京Metro線。另外還介紹了秋葉原、中野及池袋以外的東京周邊景點,不僅讓你3大聖地走透透,首都東京的熱門景點更是不容錯過。本書最後更附上了東京近郊地圖、首都圈路線圖、區域別店名索引,不論是要找餐廳、咖啡廳、住宿、購物等店家,嚴選商家完整收錄,帶你徹底玩遍東京3大聖地!

書  名: 東京,半日慢行:一日不足夠,半日也幸福。東京在地人深愛的生活風情散策

張維中:好朋友來到東京,這就是我想帶他們去的地方

  ※張維中帶路!26條散步路線,永久保存版。
  ※走進東京在地人才知道的隱藏版老舖與新店家、對味的美食、以及庶民生活場景。
  ※輕鬆且具深度地,介紹東京各角落的文化與歷史,過去與現今樣貌,讓你了解真正的東京。
  ※年輕的東京、成熟的東京、老練的東京,都在這裡一網打盡!
  ※提供清楚易懂的路線圖,讓景點與景點間移動安排與時間掌控更為流暢。
  ※重要景點貼心提供如何前往、交通資訊、地鐵站位置圖,以及營業時間與休日。


  慢慢走,慢慢看,永遠也不會膩的東京!
  幸福散策路線+能量發信地+半日多一點+都會穴場


  ──就用半天時間!走走停停發掘深藏已久的東京況味。
  旅居東京的張維中,以在地人眼睛、舒緩的生活心境,帶著讀者深入新東京、老東京,繞進巷內雜貨屋、咖啡館、餐廳。本書發想源自於維中所任職的觀光傳媒,所發起的半日東京路線導覽活動,小小的旅人之團,參與者混和了對於東京充滿興味的台灣人。而導覽帶隊者,便是張維中。

  跟著張維中,你可以搭上東京僅有的路面電車,沿著都電荒川線在站與站間上下,吃著駐守著月台的甜點,在綠蔭大道上行經手塚治虫舊居,走進去喝一杯咖啡;或者是走一趟《挪威的森林》主角渡邊徹與直子久別重逢後並肩慢行的神田川河堤,然後繞到文學咖啡館BUNDAN Coffee & Beer,點一份村上春樹的《世界末日與冷酷異境》套餐。

  ──26條生活風情路線,讓你的旅行很在地人
  ◎都電荒川線之旅
  ◎下町谷中慢慢走
  ◎和洋交錯神樂坂
  ◎目黑川沿岸散步
  ◎森下・清澄白河新天地
  ◎小江戶川越懷舊時光
  ◎村上春樹・太宰治文學場景巡禮
  ◎澀谷原宿之書店文具秘境
  ◎東京綠洲高尾山
  ◎湘南海岸,江之電途中下車……
  
  26條東京在地人才知道的散步路線,從神社、河堤到到文學場景,或是移往東京近郊的邊陲密境,深度的介紹與資訊,都能讓當初沒跟上半日團的你,也可以輕快地自己走一趟。當然,對於哪裡都不想去,只想好好窩著一個下午的,書中也提供16家深具體色的餐廳、小店以及美味的食物,然後就請你好好地坐下來,緩慢奢侈地享用東京時光。

  《東京,半日慢行》不只帶你漫步東京,更要看見東京的另一面:隱藏在高圓寺租屋區的文學場景、工作賺大錢必探訪的烏森神社、每個轉角都能遇到貓的谷中銀座,或者是藏在都市中,如同秘密基地的美味特色咖啡店,乍看都是東京的日常景色,但是「東京少了它們就不行」!

  造訪東京,一日不足夠,半日也幸福。

  東京就是擁有這般魅力的城市,新鮮景點固然吸睛,但只要轉個彎,岔入小徑,就會通往生活感濃郁的真世界,在短短的半日間,怡然自得地發掘出新鮮體驗,體會東京在地人深愛的生活風情。

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