大人-夢 餐飲店創業聖經:第一次開餐飲店就賺錢, 1個公式、3種方法,按7步驟最詳盡實戰手冊

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

「想要主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!」

──開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲

  最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》
  破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟,完整圖解高人氣店家經營祕訣;
  獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題,絕無遺漏!

  為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢,不但成功主宰了自己的人生,還達成第一次開店就圓夢賺大錢?怎麼辦到?

  日本的餐飲店競爭十分激烈,專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》,「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣,全部圖解到讓你知道──

  開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步,更有如何宣傳促銷,什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」!

  ◎餐飲店的「3年魔咒」,如何擺脫:
  90%的店會在3年內倒閉。

  因為:
  1.沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋,竟因為一筆周轉金轉虧為盈,還能開第二、第三間分店。想開店的你,除了「開辦資金」,要準備多少「週轉金」?本書用實例教你估算。

  2.無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了,怎麼維持下去?

  ◎別人口中的爛地點,4個檢查點讓你店門口照樣大排長龍:
  「地點」決定業績?錯!
  知名法義小館的老闆,偏偏要找「地點不明顯,走進巷子才看得到的隱密場所」;
  五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店……
  要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點,什麼方法能夠轉為賣點?

  ◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「想像力優於技術力」:
  全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店……

  開店的制勝關鍵,不是料理多好吃,而是讓客人對你多一點「想像」,有什麼祕訣?

  ◎1個公式,還沒開張你就知道「營業額只要做多少,我就絕對不會倒」:
  現金咧?「儘管營業額數字漂亮,卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式,讓你不再紙上獲利:關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。

  開店型態不同,分配比例也不同。怎麼做,可以確保起碼10%純益,絕對不會倒!

  ◎3個方法,讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀:
  店裡座位數和目標營業額息息相關,坪數座位安排有公式,即使只有1.5坪大的泰式酒吧,就算不宣傳,一樣小兵立大功!
  目標營業額不是愈高愈好,你得先搞懂三種營業額:最高、平均和最低,就算理想和現實產生差距,也不會因此賠錢,怎麼算?

  獨家提供你「創業適性評量表」,打幾個勾,馬上知道自己有沒有「創業體質」;
  準備一份好的「創業企畫書」的9大條件,你能具體想妥經營概念、順利借到款;
  別再只說「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻具體成型……

  你能想到的所有開店疑難雜症,提供公式及方法幫你一次解決。

各界推薦

  夢想推薦──
  李大華  主播成功變身人氣涮涮屋老闆
  林東源  GABEE.專業咖啡店創辦人
  吳宗恩  從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師
  黃茂景  創業圓夢網專業顧問
  郭德賓  高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授

其他書籍推薦:

書  名: 200個深夜好玩景點大收錄

  北中南夜遊路線&必賞夜景好去處
  陽明山、信義商圈、貓空、草悟道商圈、逢甲商圈、愛河沿岸、新崛江商圈…

  夜間好吃美食大特搜
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  全台在地夜市必吃攻略
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本書特色

  重點訴求:越夜越好玩  再也不擔心深夜沒地方去

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書  名: 舌尖上的旅行

  從京都的骨湯拉麵、巴黎的牛角麵包、希臘的橄欖油、韓國的石鍋拌飯、墨西哥的塔狗、新竹的米粉湯到鄰巷的臭豆腐,烤地瓜或是紐約的熱狗……從戀戀不捨的孩提時期的故鄉味,到計畫著何時吃火辣的川菜,如何煎出個靚麗的荷包蛋,以及三毛在撒哈拉吃過的古斯古斯……如夢似幻。色香味就在眼前, 不禁令人食指大動嘴角上揚!

本書特色

  如果不能馬上出發旅行 那麼就先讀一本有滋味的旅遊書吧

  舌尖的旅行與味蕾的盛宴

  舌尖寡淡  日子沒有滋味   藍天越來越小
  出走吧    味蕾的旅行  最回味的旅程

  跟著作者嚐遍天下美食,五大洲經典美食一網打盡,
  一口魚子  一匙松露  一隻荷包蛋
  從新竹米粉到義大利匹薩!

  舌尖和食材的蜜戀,滋味與味蕾的對決。

  人生就該是滋味精彩的盛宴

  作者家學淵源美食大家,留學法國並旅居紐約,文筆輕鬆優雅世故,美食經驗豐富廚藝一流,弄堂飯館酒肆茶樓的美味流轉於文字間旅途中,跟著作者行遍五湖四海,味及五大洋六大洲吧。

書  名: 歐鄉慢食:找尋南歐在地極致好味

在食材的世界,只有堅持才能創造平凡中的不凡!
感受原味、真味、在地味,
深入南歐鄉間廚房,一起下廚,享受慢食生活!
(隨書含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃!)

  讓味蕾流浪,找尋關於食物,以及那些製造好食物的人,屬於他們的故事……
  6區南歐城鎮 → 26處食材尋訪
  8間家庭廚房 → 22道在地滋味
  12位名廚上菜 → 40盤絕佳好料
  
  在地中海氣候的薰陶下,義大利與希臘成為歐洲食材的寶庫,
  請一起深入托斯卡尼、西西里、雅典、愛琴海島嶼、
  艾米利亞-羅馬涅、伯羅奔尼撒等地,感受食材產地的人文風光,
  前往七百年歷史的火腿莊園一探究竟;品嚐傳家百年的珍釀葡萄酒醋;
  體驗遵循古歐洲的傳統製程、品嚐最道地的新鮮滋味!

  作者親自走訪食材的故鄉,與當地家庭互動,
  透過最直接的交流,深入了解當地的生活美學,
  與一般遊客鮮少觸及的美食祕境,感受歐洲鄉村平實中見豐饒的生活況味。
  滿載人情的美好「滋味」令人難忘,讓新形態遊歷更富溫度!
  農村掌廚者們更大方分享自己的私房食譜,讓你也能把歐洲美味帶入家中重現。

  作者說:「在這些人身上我學會簡單生活,以及懂得堅持才能創造不平凡!當我看到當地人是如何堅持品質,耗費數十年光陰製作醋與起司,而它們所帶來的風味,一試就會了然於心。我們想擁有的太多,導致每樣都變了調,他們的生活和飲食都比我們簡單許多,反而更能夠優質滿足。」

本書5大特色

  ●好道地:前往一般遊客鮮少觸及的歐洲鄉間,探索食材拜訪民家!
  ●好深入:食材製程深入直擊,沿路品嚐與紀錄,感動之餘無私分享!
  ●好美味:共收錄22道詳細私房食譜,在家隨時上菜,品嚐歐風滋味!
  ●好實用:所有景點除了能紙上閱覽,亦附有前往方式,實際親臨更趣味!
  ●好精采:獨家內含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃!

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