大人-夢 餐飲店創業聖經:第一次開餐飲店就賺錢, 1個公式、3種方法,按7步驟最詳盡實戰手冊
寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看
「想要主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!」
──開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲
最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》
破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟,完整圖解高人氣店家經營祕訣;
獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題,絕無遺漏!
為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢,不但成功主宰了自己的人生,還達成第一次開店就圓夢賺大錢?怎麼辦到?
日本的餐飲店競爭十分激烈,專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》,「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣,全部圖解到讓你知道──
開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步,更有如何宣傳促銷,什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」!
◎餐飲店的「3年魔咒」,如何擺脫:
90%的店會在3年內倒閉。
因為:
1.沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋,竟因為一筆周轉金轉虧為盈,還能開第二、第三間分店。想開店的你,除了「開辦資金」,要準備多少「週轉金」?本書用實例教你估算。
2.無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了,怎麼維持下去?
◎別人口中的爛地點,4個檢查點讓你店門口照樣大排長龍:
「地點」決定業績?錯!
知名法義小館的老闆,偏偏要找「地點不明顯,走進巷子才看得到的隱密場所」;
五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店……
要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點,什麼方法能夠轉為賣點?
◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「想像力優於技術力」:
全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店……
開店的制勝關鍵,不是料理多好吃,而是讓客人對你多一點「想像」,有什麼祕訣?
◎1個公式,還沒開張你就知道「營業額只要做多少,我就絕對不會倒」:
現金咧?「儘管營業額數字漂亮,卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式,讓你不再紙上獲利:關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。
開店型態不同,分配比例也不同。怎麼做,可以確保起碼10%純益,絕對不會倒!
◎3個方法,讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀:
店裡座位數和目標營業額息息相關,坪數座位安排有公式,即使只有1.5坪大的泰式酒吧,就算不宣傳,一樣小兵立大功!
目標營業額不是愈高愈好,你得先搞懂三種營業額:最高、平均和最低,就算理想和現實產生差距,也不會因此賠錢,怎麼算?
獨家提供你「創業適性評量表」,打幾個勾,馬上知道自己有沒有「創業體質」;
準備一份好的「創業企畫書」的9大條件,你能具體想妥經營概念、順利借到款;
別再只說「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻具體成型……
你能想到的所有開店疑難雜症,提供公式及方法幫你一次解決。
各界推薦
夢想推薦──
李大華 主播成功變身人氣涮涮屋老闆
林東源 GABEE.專業咖啡店創辦人
吳宗恩 從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師
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書 名: 舌尖上的旅行
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書 名: 歐鄉慢食:找尋南歐在地極致好味
在食材的世界,只有堅持才能創造平凡中的不凡!
感受原味、真味、在地味, 深入南歐鄉間廚房,一起下廚,享受慢食生活! (隨書含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃!) 讓味蕾流浪,找尋關於食物,以及那些製造好食物的人,屬於他們的故事…… 6區南歐城鎮 → 26處食材尋訪 8間家庭廚房 → 22道在地滋味 12位名廚上菜 → 40盤絕佳好料 在地中海氣候的薰陶下,義大利與希臘成為歐洲食材的寶庫, 請一起深入托斯卡尼、西西里、雅典、愛琴海島嶼、 艾米利亞-羅馬涅、伯羅奔尼撒等地,感受食材產地的人文風光, 前往七百年歷史的火腿莊園一探究竟;品嚐傳家百年的珍釀葡萄酒醋; 體驗遵循古歐洲的傳統製程、品嚐最道地的新鮮滋味! 作者親自走訪食材的故鄉,與當地家庭互動, 透過最直接的交流,深入了解當地的生活美學, 與一般遊客鮮少觸及的美食祕境,感受歐洲鄉村平實中見豐饒的生活況味。 滿載人情的美好「滋味」令人難忘,讓新形態遊歷更富溫度! 農村掌廚者們更大方分享自己的私房食譜,讓你也能把歐洲美味帶入家中重現。 作者說:「在這些人身上我學會簡單生活,以及懂得堅持才能創造不平凡!當我看到當地人是如何堅持品質,耗費數十年光陰製作醋與起司,而它們所帶來的風味,一試就會了然於心。我們想擁有的太多,導致每樣都變了調,他們的生活和飲食都比我們簡單許多,反而更能夠優質滿足。」 本書5大特色 ●好道地:前往一般遊客鮮少觸及的歐洲鄉間,探索食材拜訪民家! ●好深入:食材製程深入直擊,沿路品嚐與紀錄,感動之餘無私分享! ●好美味:共收錄22道詳細私房食譜,在家隨時上菜,品嚐歐風滋味! ●好實用:所有景點除了能紙上閱覽,亦附有前往方式,實際親臨更趣味! ●好精采:獨家內含18部尋味影片QRcode,想看隨時掃! |
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