料理好吃還不夠,這樣開店才會賺:實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

  明明菜色很豐富,為什麼客人不上門?
  Coupon券發這麼多,怎麼回應不大?
  重要交通幹道改變後,生意掉一大半?

  《日經餐館》總編嚴選20家餐廳逆勢再生的60個提案
  餐飲業者、服務業者、店頭行銷人員……
  所有參與店頭第一線工作的人,都應該讀的一本書!

  13位活化經營專家 x 20家危機餐廳 x 60個重生提案
  亞洲最先進服務業的最前線!詳細記實餐廳人氣從搖搖欲墜、到大排長龍的改革過程
  要想變身排隊餐廳,到底有多少細節要注意?

  亞洲最先進的服務業所在地--日本,當地知名雜誌《日經餐館》派遣擅長活化經營的專家前往全國各地,協助大小餐廳改革所面臨的難題,其「搶救餐廳大作戰」專欄即是專家點石成金的經營活字典。本書便是該專欄長達17年的系列報導中,所嚴選出的近期成功實例,是餐飲業者不可錯過的絕佳借鏡。

  ◎只要料理夠好吃,其他就ok了?
  → 專家說:在擺盤上下功夫,更能帶給顧客驚喜!

  ◎只要換菜單和料理方式,生意就會變好?
  → 專家說:一直換還不如好好經營…在菜單上凸顯「賣點」、推薦招牌菜色更吸睛!

  ◎只要主廚不跑掉,就不必擔心料理走味了嗎?
  → 專家說:請主廚記下食譜和製作流程,才是料理不走味的關鍵!

  ◎開發外賣市場,只需鎖定新客戶就行了?
  → 專家說:對老主顧宣傳外賣服務,採用率將高達90%!

  以後不能再這麼思考事情了!跟著13位專家的步伐,到勇敢改變的第一現場吧!--看他們如何為體質不同的20家居酒屋、異國料理、咖啡館,提出顛覆想像的建議,逐一破解同業競爭、路線改道、客人減少、主廚與服務生不會待客……等等惱人的問題。

  用「對」方法、做點小改變,就能為業績帶來大驚喜!

  已經營業30年的海鮮居酒屋,業績從原本的全盛期掉至三成。經顧問指點後,先是利用菜單凸顯「賣點」,再以擺盤帶來「驚喜」,接著,再將入口店面稍做整理,不但月營業額翻兩倍,還拓展了兩家新店……

  已屆虧損倒閉的中式料理餐廳,由三位單親媽媽苦力經營著。顧問教導她們利用「至勝表單」篩選出高獲利又美味的菜色,並建議製作會員通訊錄來掌握常客、定期寄送折價券和邀請函,業績因此逆勢成長……

  想踏入餐飲業?已經開店、卻很想改變獲利現況?那就把書中的變革眉角運用在自己身上吧!

  超過100個實用的變革「眉角」,改造不必花大錢!
  .把單盤料理改成盤數多的上菜方式,讓人有更划算的感覺。
  .訓練工讀生或服務員的待客及銷售話術,節節突破餐廳業績。
  .改善廚房配置、縮短動線,員工可以減少很多無謂的動作。
  .使店門口採光明亮,並標示出菜單價格,才不會讓客人猶豫、不安,不敢進入。
  .與其增加新菜色,不如想出幾道讓人印象深刻的招牌菜。
  .善用網路的口碑宣傳及工具,再差的地段也能吸引人氣。

其他書籍推薦:

書  名: Choyce親子旅行超好玩,從大東京出發 Let’s GO!

  Chapter 1東京超好玩!行前指南

  帶著小孩出國不再是疑問句,而是肯定句。
  有許多家長可以跳出來證明:帶著孩子去旅行,可以創造親子美好回憶,還能夠讓孩子獨立自主,彼此照顧,學習互相幫助。經常出門旅行的小背包客更能夠適應環境變遷,學會珍惜手上資源並大方分享。

  Choyce告訴你,帶小小孩出國,應該注意哪些要點,攜帶哪些必備工具,準備好你的行囊就可以出發囉!

  Choyce 5年來征戰全日本超過300天,使用JR PASS超過200天,累加起來的旅行里程可以把日本跑好幾圈。帶著小小孩不只去迪士尼,還可以進行科學與人文博物館之旅,近年來逐漸發現,日本旅行不只搭電車,還可以騎腳踏車、穿雪鞋、租車……透過各種交通工具,告訴你,日本旅行真簡單,把旅遊日本拉得更寬更廣也更有深度。

  Chapter 2大東京這樣玩!你所不知道的東京

  東京很多人都來過,一次或兩次,5天或10天。單身旅行很隨性自在,帶著孩子玩東京呢?你又有甚麼打算?

  Choyce總是帶著孩子往東京跑,一次次的走過各種博物館、美術館,進行人文生態觀察。孩子們不是親子旅行的負擔,而是親子旅行團員,他們可以投入旅行的樂趣,也能兼顧又小心靈的發展。

  Choyce特別設計了10條東京一日來回的路線,推薦給親子們享受不一樣的旅行樂趣。

  Chapter 3讓我們一起往大東京去吧!

  Choyce所謂「大東京」,指得是JR關東地區通票範圍內可以抵達,建議停留2~3日的週邊縣市。

  舉凡如大家耳熟能詳的長野縣、神奈川縣、靜岡縣,好像有聽過卻沒印象的?木縣、崎玉縣。只要利用3天8000日圓的JR 關東地區通票,加上租車,就能夠自由探索大東京都會區與郊區。

  大東京可好玩了,有貓貓狗狗都會聽話表演節目的那須動物王國,冠軍麵包店裡藏著披頭四主題博物館、大小男孩都玩到不想出來的大宮鐵道博物館、踏入另外一個時空的小江戶川越、看藝妓表演不用跑到京都去的伊豆長岡溫泉、在富士山腳下逛街購物的御殿場OUTLET(沒錯,Choyce介紹好幾個名牌過季暢貨中心,保證滿載而歸)。

  來過東京,卻還想一再造訪,每次換不同文化主題玩個過癮啊!

  Chapter 4旅遊實用資訊

本書特色

  玩得精彩!買得過癮!最新景點獨家詳介。

  TOKYO親子海外旅行NO.1

  Choyce帶路:深入日本文化、親子主題樂園、手作體驗、電器藥妝必買祕技全蒐羅!大人小孩都嗨森!

  .從親子旅遊必備工具到食衣住行Q&A
  .從交通情報到藥妝店、網路購物指南
  .大東京食買玩超強行程規劃
  .讓你省錢省力省時間,帶孩子輕鬆享樂百景點

作者簡介

Choyce

  親職教養作家Choyce(郭宜亭),突破家庭主婦框框,鼓起勇氣,帶著3歲的女兒與1歲半的兒子遠征歐洲、日本、東南亞各地,展開近250天的自助旅行,兩個小小孩從旅遊和探索中,學習獨立、相互扶持。7年來,認真記錄超過3500篇旅遊與教養心得,於部落格中大方分享,人氣不斷攀升,超過500萬網友熱烈迴響,文章點閱率超過750萬次。

  Choyce在部落格上分享親職教養的點點滴滴,獲「2011年第六屆全球華文部落格大獎親子家庭組推薦優格」及「中時嚴選推薦優格」肯定。近來觸角更延伸至出版、演講授課、撰寫UDN聯合電子報親職教養等,2011年9月UDN聯合電子報《Choyce全球走透育兒誌》正式創刊發報。2012年4月發行代表著作《Choyce體驗式教養,帶孩子自助旅行250天》,獲得TVBS一步一腳印專題報導。

  此外,Choyce還擔任2011、2012年 ITF國際旅展公民記者,受邀採訪推廣地方旅行;並廣獲日本各單位邀請,前往採訪振興日本觀光,其豐富旅日經驗廣獲日本各地媒體報導。再一次印證,Choyce跳脫全職媽媽框架,活出嶄新的人生!

  .2006年2月開始Blog創作(Wretch),2010年11月起至今廣獲600萬網友回響,網頁擊點率近千萬人次。

  .2007年取得丙級保母執照,2012 年取得外語領隊執照(英語組)。

  .2012 年4月5日第一本著作《Choyce體驗式教養,帶孩子自助旅行250天》(聯合報取得電子版發行權),中文簡體版授權。

  .TVBS一步一腳印 發現新台灣專題報導。

  .姐妹淘心話、請你跟我這樣過、小小哥倫布發現新大陸、Eye TV、東森我們的旅行 節目來賓。

  .2011~2013 勤美基金會、台北國際觀光博覽會、台積電、工研院、台中電腦公會、國泰世華銀行卡友等,受邀全台各地演講近百場次。

  .2011、2012獲選為ITF公民記者,報導旅遊文化。

  .2011年全球華文部落格大賞,親子家庭組前四強,獲選為推薦優格。

  .UDN聯合電子報Choyce全球走透育兒誌親職教養專欄作家。(每週二出刊,分享教養與旅遊心得)

  .2012年台灣新百大旅行家,個人組第六名。

  .2013年6月出版第二本著作《Choyce親子旅行超好玩,從大東京出發 Let's GO!》

  Choyce 部落格網址:choyce.pixnet.net/blog
  Choyce FB粉絲團:www.facebook.com/ChoyceFans

書  名: 東京圖書館紀行

日本亞馬遜網站好評 4.5顆星
書籍分類排行榜第11名 強力推薦

  沒有繁雜的人潮,沒有喧鬧的聲響,
  讓我們呼吸著被書環繞的氣息……

  日本重量級小說家─堀江敏幸  親筆作序
  新興小說家華□、三島由紀夫賞□□□□□□專訪

  東京的另類知性之旅,滿足未知的知識庫。
  所有知識飢渴者「終身追求」的第一站。

  放下一切,讓我們去讀書吧!

  本書涵蓋東京著名30間各大圖書館,顛覆你旅遊只能去景點的概念。在東京的圖書館除了館藏豐富,其設計也均出自名家大師,為的是讓來的人可以享受到更好的閱讀氛圍;書中不僅附有圖書館資訊和簡介,尚有藏書訊息、圖書館趣聞以及來到圖書館不可不知的專業用語解說,是一本愛書人絕對不能或缺的好書。

譯者簡介

楊家昌

  銘傳大學應用日語系畢業,曾擔任出版社日文編輯,現為自由譯者。喜歡日本文化,因而投入了翻譯的世界,擅長領域為攝影、生活養生、健康休閒類。譯有《Story A: 日本天才攝影師荒木經惟的攝影現場》、《台灣的女孩 蒼井優》、《日系配色這樣搭》系列等書。

書  名: 搭地鐵玩遍東京(2013~2014年最新版)

東京旅遊達人 孫偉家
再次帶你發掘最原汁原味的道地東京
重新體驗發送時尚潮流的東京魅力

  全新版本隆重登場 加料不加價!!

  告訴你,遊客絕對不能錯過的東京十大新名所!
  春季賞櫻何處去?Top10花見勝地絕對美到讓你流連忘返!
  東京男女個個時髦有型,想跟他們一樣嗎?去東京時尚週就對了!
  還有最令人為之瘋狂的必敗OUTLET購物天堂,豈能放過!

  新版的《搭地鐵玩遍東京》
  給你更多、更全面、更豐富、更享樂、更深度的東京新風貌

本書特色:

  ◎實用地圖不迷路:東京地鐵全圖,各分區景點、餐廳、逛街和主題街道等全方位的地圖,只要按圖索驥就能輕鬆遊玩。

  ◎東京達人3大推薦地:從作者最愛、遊客必訪、在地人推薦等3個必去景點,迅速掌握每站必玩必去的發燒地。

  ◎專題報導:東京十大新名所、櫻花紛飛最迷人、時尚潮流主題秀、Outlet天堂購物趣,給你最豐富又深度的東京之旅。

  ◎在每站的開門頁的開門頁,均有一個事件簿小說明,告訴你當地的特殊文化與景點遊覽小撇步。

  ◎貼心叮嚀:注意事項、或是小資訊,都有貼心叮嚀小備註,讓你玩得盡興又超值。

作者簡介

孫偉家Wesley Sin

  國立台灣大學、美國紐約大學(NYU)媒體、文化與傳播研究所畢業,旅遊經歷遍及亞洲、歐洲、北美與南美各地,曾擔任台灣時尚雜誌編輯並多次接受 台灣與美國報紙、雜誌、網站、電視與電台節目旅遊、時尚與美食單元專訪。個人作品包括《七年級的東京玩樂全攻略》(2007)、《東京年輕人帶路 一週間鮮體驗》(2008)、《夢想奔放美東大學城》(2009)、《搭地鐵玩遍東京》(2010) 、《搭地鐵玩遍東京 2011》(2011)與《搭地鐵玩遍東京 2012》(2012),其現職為紐約地產開發集團與旗下商場的行銷公關經理,並於2011年起擔任美國中文節目《時尚紐約》主持人。

  臉書粉絲團 「東京旅遊達人 孫偉家」www.facebook.com/Sin.Wesley

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